INGREDIENTES:
8 conchas negras
1/4tz. cancha serrana
1/4tz. yuyo
8 cubos de hielo
1/2tz. jugo de limón
1/4tz. caldo de pescado
1cda. culantro picado
1cdta. ajo molido
1cdta. aji limo sin venas ni pepas, picado
1/4tz. cebolla picada
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Abra las conchas negras y póngalas en un bol junto con sus jugos. Agregue la cebolla, el ají limo, el ajo, el culantro, el caldo de pescado y sazone. Deje marinar durante 15 minutos en el refrigerador; luego, retire, rocíe el jugo de limón, incorpore los cubos de hielo, mezcle bien y deje reposar durante un minuto más.
Saque los hielos, sirva de inmediato en vasos pequeños y decore con el yuyo. Acompañe con cancha serrana.
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